En guldgruva med recept: Peppar & Salt

Ja, se här Peppar & Salt, vilken receptskatt med tydligt uppdelade sajter som Scones- som jag älskar, Semlor- som Janne älskar och Kladdkakor- som hela familjen älskar.

Sunt förnuft: Mat för tränande ungdomar

Pasta e panini finns ju inte längre, med sina grillade mackor med svamp och ost tillsammans med superbt kaffe som jag kunde hallucinera efter... Nu hittar vi Alexandra Zazzi i GP där hon skriver om mat och hon svarade så bra på frågan om tränande ungdomar som dricker proteindryck. Här är hennes svar, precis så naturligt och enkelt som hennes goda mat är. Vem som helst som undrar något om mat kan förresten ställa frågor till Zazzi här. Nu finns Zazzis matsida i receptsidor vi gillar här i vänsterspalten.

Tillägg: Inlägg från Anders Trewes blogg om ungdomars längd- och viktökning.

(Fotot på kristallkronan från Palace tillför lite flärd till detta nyttiga inlägg :-)

Njut din latte med gott samvete

För att tillverka en caffe latte går det allt som allt åt 200 liter vatten, vilket WWF visar i denna pedagogiska film om kaffets vattenfotavtryck. Om all världens vatten motsvarade innehållet i en vanlig hink vatten, ryms allt sötvatten i världen en matsked skriver CSR i praktiken.

Mycket intressant och viktigt att veta mer om tycker jag, för ju mer vi vet desto mer medvetna val kan vi göra. Vattenfotavtryken visar relationen mellan vattenåtgång och matvaran. I kaffets fall är går det åt mindre vatten till vanligt svart kaffe än med mjölk som i caffe latte. Men den största mängden vatten för kaffet kommer från regn, så vi kan fortsätta njuta av vårt goda kaffe. Särskilt som vi mestadels dricker Rättvisemärkt kaffe :-)

Fint lördagsmys med finsk kyckling

När jag och Janne häromkvällen var hembjudna till min kollega Henna och hennes pojkvän Allen bjöds vi på finsk helstekt kyckling med gräddig potatisgratäng, sallad och nybakat bröd. Till denna goda måltid fick vi en Riesling från Alsace. Efteråt myste vi i soffhörnet med semlor. Jag drack ett fantastiskt champagnethé! Tack för en härlig kväll tillsammans med mycket prat & mat!

Hjärtlig våffelfrukost på alla hjärtans dag!

Vi firar Alla hjärtans dag med smaskig våffelfrukost!
.

Våffelsmeten är äggvåfflor enligt Vår kokbok med tillägget 1 dl havregryn och lite extra mjölk, det blir både godare och nyttigare. Våffeljärnets laggar är hjärtformade, perfekt för idag.
.

Till våfflorna mixade vi halvtinade jordgubbar med lite vatten och socker efter smak. Resultat är som riktigt lyxig bärsorbet! Lilla katten Ikaroz ser ut att gilla frukosten lika mycket som vi. Äkta vaniljglass och vispad grädde till, så fantastiskt smaskigt! Och den allra vackraste rosen ger det hela en romantisk touch :-)
.

Tipstack till Marie-Charlotte för våffeltipset denna hjärtliga morgon. Hjärtskålen från Lagerhaus.

Fiffig hjälpreda för matplanering

Jag har fått flera frågor om käcka sätt att planera sin och familjens mat. Förut då vi var 6 personer hemma så planerade vi mycket vad vi handlade och vad vi skulle äta. Men det gör vi inte nu längre. Så jag har inte kunnat hjälpa till, förrän jag hittade ett program som verkar käckt. Både för matplanering, recept och hälsoråd.

Ni som provar kommentera gärna hur ni tycker attdet fungerar. Meal me heter det, är skapat av Diyar Samin och är gratis att använda. Ladda ner det här.

Gästbloggare med näringsrik brunch!

Min väninna AnnLo mmsade denna bild med sin brunch, inspirerad av Prat & Mat bloggen!

För att ha gott om ork till jobb och en mycket aktiv fritid med träning och husdjur så behövs det mycket näring och energi. Som personlig tränare och hälsocoach väljer AnnLo alltid det nyttiga som denna dag är fil med bananer och kiwi, grova hembakta frallor med ost och paprika. En apelsin, kaffe och vatten gör måltiden komplett.

Kul att du blev så inspirerad att du ville dela med dig! Tack för den läskande bilden! :-)

Gästbloggare kokar god räkbuljong!

När min vän Anna-Carin Carnebro berättade att hon provat på att koka buljong på räkskal så riktigt kände jag den goda smaken av egengjord räksoppa-mums! Här bjuder Anna-Carin på sitt recept och på bilden ser vi hur fiffigt hon förpackat buljongen inför kommande goda såser och soppor.

Det här behöver du:

• Skalen av 7 hg räkor
• 2 palsternackor
• 3 charlottenlökar
• smör (äkta vara givetvis)
• vatten

Såhär gör du:Låt smöret smälta i en stor gryta. Jag tog min gjutjärnsgryta. Smöret ska inte bli brynt utan bara smälta. Skala och hacka palsternackorna och löken i mindre bitar. Inte för små eftersom de ska kunna silas av, men inte heller jättestora för att avge så mycket smak som möjligt. Låt palsternack- och lökhacket rulla runt i det smälta smöret en stund. Häll sedan på räkskalen och rör så att allt blir uppvärmt och får en gyllene hinna av smöret. Ha på medelhög värme och rör då och då medan det fräser lite.

Häll sedan på vatten så att det precis täcker räkskalen. Låt det sjuda upp långsamt och sedan sjuda på låg värme i 15-30 minuter. Jag hade ingen koll på klockan och var generös med smör, det är lite så jag lagar mat, på en höft.

När det har sjudit klart, silar du vätskan och slänger skalen och hacket. Om du vill kan du hälla tillbaka spadet i grytan och låta det fortsätta sjuda för att koka bort vätska och koncentrera smaken. Det brukar väl kallas för att reducera på kok-språk? Det gjorde jag. Sedan fick spadet svalna av, jag hällde över det på en tillbringare för att underlätta hanteringen. Det bildas dels grums i botten och så lägger sig fettet i ett skikt överst. För att få lång hållbarhet så skedar man bort fettet, då kan buljongen hålla sig i frysen upp till ett år, annars bara en månad. Häll försiktigt så du undviker att få med bottengrumset.

Jag skedade bort fettet och hällde upp buljongen på istärningspåsar - lite pilligt - och nu har jag koncentrerade skaldjursbuljongs-tärningar i finfina portionsförpackningar. Bara att ta fram när det är dags att göra grytor, soppor och annat!

Ja, det låter väl enkelt och käckt? Tack för tipset!

Rösta rätt på din favoriträtt!

Hej besökare!

Se denna underhållande film om matlagning och fundera under tiden på:

Vilken rätt tycker du är viktigast i en måltid?
Rösta på den här i vänsterkanten!

Ps. kommentera gärna i inläggen också! ds.

Herrgårdslunch i fint sällskap

Idag njöt vi en god och trevlig lunch på Trankärrsgården som ligger åt Romelanda till utanför Kungälv. Gården byggdes redan 1876 och efter en spännande historia köptes den av Kungälvs kommun. Sedan 2007 hyrs den av Margareta och Mia som driver Trankärrsgården för olika slags sammankomster och konferenser, allt från dop till begravningar. Med sina män renoverar de den ljusa och fräscha gården steg för steg. Jag var där med klubben, Lullan Backman och mina gäster Pernilla Altergård och Karin Paulsdotter Ohlén. Under lunchen diskuterade vi allt från bloggar till mailkommunikation.

Vi åt en fräsch lunch med mozzarella och paprikagratinerad lax på en bädd av morötter serverades med kokt potatis med färsk dill och en kall örtagårdssås. Hembakt kakebröd och smör till. Små chokladformar med chokladkräm och vispad gräddklick avslutade måltiden tillsammans med gott kaffe. God mat, god service, intressant historia: vi kommer gärna tillbaks!

Faktiskt redan den 21/2 då vår duktiga Magnus Rosén och Sandra Sjöberg bjuder in till Färger möter Toner mellan kl 12-18.

Vackert vatten och superb buffé vid vatten

Jag och Carl Sundsvik på Tänk var på Aspenäs herrgård vid sjön Aspen i Lerum och åt en härlig och nyttig lunch i fredags. Som sällskap hade vi trevliga Gabriella Kjellberg, säljare på Comwell Aspenäs. Lunchen var i form av buffér med gröna, fisk, kött i kalla och varma rätter. Fokus ligger på det medvetna köket som innehåller god och nyttig mat, gärna även närproducerad. Vi tyckte att maten var vacker att se på och smakade riktigt fint. Som bilden visar serverades vatten i särskilda flaskor med tanke på inre och yttre miljö. Det fanns också plats för en liten chokladpannacotta, god och enligt uppgift nyttig ;-)
-

Även om det mest är konferensgäster som äter här så är gäster utifrån välkomna. Det är bara att ringa före besöket hälsar Gabriella. Vädret kunde ju varit lite soligare men utsikten från restaurangen var fin även i gråväder. Ja, vilken fin avslutning på veckan, vi var båda mätta och glada när vi vände tillbaks till stan. Mycket trevlig service, vi kommer gärna tillbaks. Lerum ligger ju bara 20 minuter från stan!