Lunch på Radisson 2

Idag var vi ett gott gäng HR-människor som var på seminarie med Pro4Pro om tankemönster på Radisson i Göteborg (fd Sheraton).

Som jag tidigare berättat här i bloggen så är denna restaurangs lunchbuffé en stor favorit! :-) Titta bara på dessertbuffén... Idag var det först salladsbuffé utökad med ost och skinkpaj samt patétilltugg.
Som varmrätt var det en asiatisk fiskrätt men jag valde kött som var klassikern: stekt fläsk med löksås och potatis. Eftersom löksås var min första egenlagade rätt, så är den kryddad med nostalgi. Trevlig servicepersonal även denna gång. Jag kommer gärna tillbaks!

Smart ugnspannkaka med kardemummadoft

Med huset fullt av hungrig familj med vänner och jag som arbetar hemma, så är ugnspannkaka helt perfekt. Så jag vispade ihop mjölk, ägg, havregryn, rapsolja, kardemumma, socker och lite salt.
Jag har lärt mig ett knep som jag gärna skickar vidare: Vispa ihop smeten och låt den svälla. Vill man ha riktigt snabb kvällsmat, så vispar man ihop smeten på morgonen och ställer in i kylen. Bara att vispa upp och grädda efter jobbet! Smart, så gjorde jag denna dag.

Nu har jag gjort smeten så många gånger sedan jag flyttade hemifrån 1984 så jag mäter inte längre. Jämfört med kokbokens recept tar jag i havregryn, kardemumma och några extra ägg. Den blev verkligen fluffigt fin och vi åt den doftande pannkakan med vispad grädde och hallonsylt. Mums!

Busig meny och brasilianska toner

I fredags spelade Göteborgsgruppen Brasilicum på kulturhuset Oceanen på Stigbergstorget. Medverkade gjorde gästartisterna, den brasilianska sångerskan Jussanam Dejah och en av mina absoluta favoritsångerskor Ida Olsson på bilden ovan.

Arrangemanget var verkligen välbesökt, och finns det hjärterum så... Härliga tongångar och rytmer blandades med vacker sång. Lyssna på artisternas egna sidor.

I baren stod en ung kille som hade skaldat på menyn: Ashård äppelkaka när en av musikerna såg det skrev han till (med tillhörande svinmjuk grädde). Se bilden! Ja, vi fick oss alla goa skratt av detta Göteborgsskämt! :-)

Tillbehör som förhöjer smak, doft och färg

För att förhöja sinnesintrycken på den musikaliska middagen så fixade jag till några tillbehör:

• Lök som legat i kallt vatten och sedan saltad, då blir den mildare.
• Tomatsås kokt på 2 lökar, 500 gram krossade tomater, 1 köttbuljong, vitlök och basilika. Mixad och slät.
• Fetaost är ju alltid gott.

Ett tips för att lättare skala lök är att låta den ligga i kallt vatten en stund. Då blir skalet segt och mycket lättare att dra av.

Smaskig söndagsmiddag

En heldag i köket kan vara riktigt härligt och avkopplande! Medan jag skalade och skar grönsaker spelade Janne min egen låt på gitarr - vilket samarbete! :-)

Till en stor form som sedan räckte i flera dagar blanda enligt bildreceptet ovan: olivolja, vitlök, morötter, gul lök och potatis. Värm upp grönsaksbuljong och häll över. Klicka på smör, strö över salt och mal svartpeppar över. Blanda allt. Grädda långt ner i ugnen på 225 *C i cirka 1 timme.

När potatisen kändes mjuk, skar jag ner biffar som jag gjort i förväg. De fick gotta sig med grönsakerna i cirka 20 minuter i ugnen så att allt blev varmt och smakerna blandades. Det doftade underbart och smakade lika gott! När tonåringarna med kompisar tar om och säger att det här var gott, då är det lyckat! Tillbehör i nästa inslag.

Gästbloggare tipsar om mysiga caféer i Göteborg!

När jag frågade efter mysiga och pratvänliga caféer med riktigt gott kaffe gav Henrik (som arbetar som barista) så bra förslag att jag vill dela med mig, här kommer Henriks kaféförslag.

Man får komma ihåg att gott kaffe och god kafémiljö inte alltid är samma sak. Jag brukar skilja på att ta en kaffe, och att fika. Det senare innebär att atmosfären,och framförallt umgänget, ligger i fokus. Vid valet av de tre kaféerna nedan,har jag dock försökt att kombinera kaffet och miljön så gott det går.

Utan inbördes ordning:

På da Matteo Torrefazione, Vallgatan 5 kan du både få en riktigt bra kaffe, hur du än vill dricka den, men även varm choklad eller vad det än må vara du gillar bäst. När du sitter på innergården vid vårkanten, som även är uppvärmd vintertid, känns det som om du vore i valfritt sydeuropeiskt land.

Befinner du dig i Göteborgs västra delar, är det till Kafé Marmelad på Mariagatan 17 du ska gå. Stora valmöjligheter vad gäller sittplatser, både för dem som har sällskap med sig, och för dem som hellre fikar ensamma. Bra blandning av stammisar och då-och-då-gäster, samt utmärkt trevlig uteservering.

Är man ute efter en kondisfika är Brogyllen, Västra Hamngatan 2 ett bra val där du till kaffet har ett stort urval av bakverk. Här möts människor i alla åldrar, och det i en utsökt miljö med en lokal som påminner om centraleuropas kaffehus. Fin utsikt över kanalen Ostindiska huset och liv och rörelse utanförde stora fönstren.

Varmt tack till Henrik Ladström för dessa insidertips för en många mysiga caféstunder med riktigt gott kaffe i en härlig caféstad!

Om matdebatter

När vi äter mat så är det mycket mer än smak, energi och näring som vi stoppar i oss. Bland annat ingår olika ämnen som vi inte alltid är medvetna om. Redan på 80talet då jag gick Konsumtionslinjen på gymnasiet diskuterade och räknade vi näringsinnehåll i råvaror och maträtter. Vi lärde oss att läsa på förpackningarna för att se vad som ingick i vilka proportioner. Det var ibland skrämmande läsning, för vi hade en viss kunskap om exempelvis skillnaden i hälsopåverkan mellan olika fetter. Under livet äter vi cirka 50 ton mat, så det är klart att maten påverkar hur vi mår. Goda källor till seriös kunskap är Livsmedelsverket och Konsumentverket. På 80talet debatterades i media mest om det vita giftet som innefattade vitt mjöl, vitt socker och salt. Fibrer stod på agendan och mycket grönsaker.

Nu har boken Den hemlige kocken av Mats-Eric Nilsson sålt i över 100 000 exemplar och TV-program om skolmatens kvalitet har satt igång debatten igen. Mats-Eric driver sidan Matfusk där matkvalitet står i fokus. I julas fick Janne boken i julklapp av Linda och han rapporterar till mig om matfusket lite då och då. I bloggen har vi en lista äver kritiska röster om modern mat. Vilket vi har fått positiv feedback på. Titta gärna där och lär mer. Då blir det lättare att välja. :-)

Improviserat eftermiddagsbak

Med jäst, vatten, salt och mjöl bakar man bröd. Så enkelt och gott, nyttigt, doftar i hela hemmet. Kan varieras i det oändliga. En eftermiddag när jag kom hem var tonåringarna så hungriga och jag var trött. Hittade två paket jäst i kylen och fick lust att baka vackra bröd, extra viktigt för att få upp energin :-) Sagt och gjort. Här är bildrecept och ett improviserat recept med ungefärliga mått.

4 stycken vackra vardagsbröd.

Blanda först:

2 paket jäst á 50 gram

1 liter ljummet vatten

1 tsk salt

2 msk sirap

1 dl rapsolja

Blanda sedan i:

1 liter havregryn och fyll på med rågsikt och vetemjöl till en deg som du knådar, jag använde degvisparna på elvipsen för jag orkade inte dra fram assistenten.

Låt degen jäsa i 30 minuter under bakduk. Knåda sedan degen på mjölat bakbord tills den är seg och härlig. Då bakar du ut i de formerna du vill och lägger på plåt. På med bakduken igen och jäs i 30 minuter. Sätt på ugnen på 200 *C. Jag penslade med uppvispat ägg och strödde på havregryn på flätorna och pyramidsalt på snurrorna. Grädda långt ner i ugnen i cirka 25-30 minuter. Sedan smaskade vi och livet kändes allt bra gott! :-)

Frukostmöte i vacker miljö

Karin på Färg & Yta bjöd med mig som gäst på ett trevligt frukostmöte i Lerum. Vi var på vackra Aludden Providore där Rotary Lerum-Aspen har sina frukostmöten varje fredag. I entrén möts man av den vackra öppna spisen. Denna morgon var frostig så utsikten över sjön var sagolik. Frukosten var god med nybakta frallor av olika slag, goda pålägg och mycket grönsaker. Karin köpte med chevrebröd hem som var mycket gott. En mycket bra början på en dag som bara skulle komma att bli ännu bättre. :-)